Uroskokin Tyttären Rättänä

Rättänä eli mustikkakukko on tyypillistä Itä-Suomalaista ruokaa. Uroskokin on tässä yhteydessä pakko tunnustaa savolaiset sukujuurensa. Viisaammat ovat todenneet, että savolaisuus ei onneksi ole pahe, vaikkakin suuri häpeä :-)


Kuoritaikina
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
2 2 1/2 dl ruisjauhoja
1/2 tl leivinajauhetta

Täyte
2-3 dl mustikoita
1/2 dl sokeria
1/2 rkl perunajauhoja (1 rkl jos käytät pakastemustikoita)

Voitele vuoka. Sekoita huoneenlämpöinen rasva ja sokeri keskenään. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää taikinaan. Osan jauhoista voi jättää taikinan taputtelua varten. Taputtele 3/4 taikinasta vuoan pohjalle ja sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada vuokaan taikinan päälle. Taputtele loppu taikina pöydällä jauhojen avulla joko yhtenäiseksi levyksi tai pienemmiksi kakkaroiksi. Asettele levy tai kakkarat täytteen päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Kyytipojaksi sopii jäätelö, kermavaahto tai vaniljakastike.

Uroskokin Äijäpata

Häränfile liha ja punaviini lienevät yleisimpiä äijäruoan perusraaka-aineita. Näillä Uroskokkikin on aloittanut oman kokkailunsa joskus aikojen alussa. Äijäpadasta onkin tullut yksi Uroskokin bravuurinumeroista, jonka kypsymistä katras odottaa vesi kielellä. Lisäksi uunista tulee aivan huumaavan hyvä tuoksu, joka saa naapuritkin ylistämään uroskokin kokkaustaitoja.

1 kg häränpaistia
2 porkkanaa
2 sipulia
3 dl lihalientä
2 pulloa punaviiniä
2 rkl voita ruskistukseen
2 rkl öljyä ruskistukseen
mustapippuria myllystä
suolaa

Maustekimppu sideharsoon käärittynä
1 murskattu laakerinlehti
1/2 tl timjamia
5 maustepippuria
1/2 dl kuivattua persiljaa

Soosi
1 prk herkkusieniviipaleita
1 pieni sipuli
1-2 rkl voita
kuohukermaa
mustapippuria
suolaa
10 anjovisfilettä murskattuna
2 rkl kapriksen marjoja
2 valkosipulin kynttä

Äijäruoan teko aloitetaan avaamalla viinipullo. Tarkista ehdottomasti, että viini on hyvää. Pilko häränpaisti n. 3x3 cm paloiksi. Kuumenna valurautapannu kuumaksi. Lisää 1 rkl voita ja 1 rkl öljyä pannulle. Ruskista lihat kahdessa erässä kuumalla pannulla, niin että lihassyyt sulkeutuvat ja liha säilyy mehevänä. Ruskista porkkanat ja sipuli kevyesti. Kaada pannulle 3 dl vettä ja huuhtele pannu. Lisää pannulle naudanlihafonfia tai lihaliemikuutio. Laita lihat, porkkanat ja sipulit uuninkestävään pataan kerroksittain. Laita maustekimppu lihojen alle. Lisää pari teelusikallista suolaa ja myllystä mustapippuria. Kaada lihaliemi pannusta pataan lihojen päälle. Tarkista, että viini on vielä hyvää. Kaada 3 dl viiniä pataan lihojen päälle. Juo viinipullo tyhjäksi, ettei jäljelle jäänyt tilkka mene huonoksi. Hauduta uunissa kansi päällä 160 asteessa noin 3 tuntia. Poista maustekimppu, kun pata on kypsää. Jos nälkä on kova, niin pata on jo tässä vaiheessa syötävän hyvää.

Padasta tulee kuitenkin juhlavampi, jos siihen jaksaa keittää vielä soosin päälle. Kaada padasta liemi kattilaan siivilän läpi. Keitä lientä kasaan reilulla lämmöllä n. 15 minuuttia ja kuori rasva pinnalta pois. Ruskista tällä aikaa herkkusienet ja pieni silputtu sipuli voissa. Kun liemi on sopivasti kiehunut kasaan, lisää maun mukaan (=reilusti) kermaa sekä sipulit ja sienet. Hienonna anjovisfileet ja kaprikset ja lisää mössö liemeen. Tarkista suola ja pippuri ja lisää tarvittaessa. Kiehauta ja kaada soosi takaisin pataan lihojen päälle. Kypsennä pataa vielä uunissa 160 asteessa noin puoli tuntia ja kärsivällisyytesi palkitaan. Avaa toinen pullo viiniä ja tarjoa pata vaikka keitettyjen perunoiden kanssa.

Chilien idätystä

Nyt on oikea aika idättää siemenet, mikäli aikoo kasvattaa chilejä ulkona. Näin taimet ehtivät kasvaa riittävän vahvoiksi juuri suomen kesän parasta aikaa varten ja tuottavat varmimmin hyvän sadon.

Itse kylvin siemenet multaan noin viikko sitten ja tänään ilmestyivät ensimmäiset sirkkalehdet taimiin. Yleensä siemenet itävät noin viikon kuluessa, kun olosuhteet on kunnossa. Joillakin lajikkeilla saattaa itämiseen kulua huomattavasti pitempikin aika, jopa vuosi.

Chilinkasvatus on periaatteessa varsin yksinkertaista. Valitaan sopiva kasvatusalusta, huolehditaan riittävästä kosteudesta, lämmöstä ja ilmanvaihdosta. Chilejä voi idättää kaupassa myytävissä valmiissa idätyslaatikoissa, jogurttipurkeissa, leikatuissa maitotölkeissä tai oikeastaan missä tahansa kun vain olosuhteet saadaan pidettyä otollisena. Kylvömullan tulee olla hiekkaista ja vähäravinteista, myös turvepitoinen taimimulta toimii hyvin. Ihanteellinen idätyslämpötila on noin 27-30 astetta. Itse säädin kylpyhuoneen lattialämmitystä vähän kovemmalle ja säilytin idätyslaatikkoa muovipussissa lattialla. Muovipussi ei saa olla liian tiivis, muuten chileihin saattaa tulla hometta.

Netistä löytyy erinomaisia ohjeita chilikasvatukseen. Yksi parhaita suomenkielisiä sivustoja on Infernon chilisivut. Toinen suositeltava saitti on Jukka Kilpisen Fatalii. Fataliin sivuilta on myös mahdollista tilata siemeniä kohtuuhintaan. Tarjolla on hyvä valikoima erilaisia siemeniä ja ainakin Uroskokin kokemusten perusteella laadukasta tavaraa.

Lohisoppa

Lähikaupassa oli kotimainen kirjolohi tarjouksessa reilulla kolmella eurolla kilo. Pitihän sieltä käydä pyytämässä parikiloinen kala. Eikun kala fileiksi ja lopuista jätöksistä kalasoppa tulille. Toisen fileen graavasin ja toisesta kokeilin uunilohta Rosmariinin reseptin mukaan. Hyvää oli, suosittelen.

Lohisoppa Uroskokin perinteisen reseptin mukaan

1 lohen fileerausjätteet
1/2-3/4 l vettä, niin että kalat peittyy kattilassa
2 tl suolaa
6 maustepippuria
1 purjosipuli pieninä paloina tai suikaleina
1 l kuorittuja perunoita pieninä paloina
2,5 dl maitoa
tarvittaessa 1-2 rkl kalafondia
tilliä

Laita kalapalat kattilaan ja kaada vesi, niin että kalanpalat peittyvät. Lisää suola ja maustepippurit. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes ruodot irtoavat kaloista helposti. Siivilöi liemi ja erottele kalat lautaselle. Perkaa ruodot kaloista. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää perunat. Keitä n. 10 min ja lisää purjosuikaleet kattilaan. Keitä 5 min ja lisää maito ja peratut kalanpalat. Kuumenna ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää hiukan kalafondia makua vahventamaan ja silppua tilliä pinnalle. Tarjoa vaikka tuoreen ruisleivän kanssa.

Kunnon veitsi on keittiön kingi

Millainen on sitten kunnon keittiöveitsi? Tähän on vaikea antaa yksiselitteistä vastausta. Veitsen valintaan vaikuttaa käyttäjän henkilökohtaiset mieltymykset sekä tietenkin käyttötarkoitus. Tärkein asia lienee, että veitsi on terävä. Tylsällä veitsellä on ikävä leikata ja lisäksi sen kanssa sattuu vahinkoja paljon todennäköisemmin kun terävällä veitsellä. Markettien halpisveitsiä ei usein saa teroittamallakaan teräväksi, puhumattakaan että ne pysyisivät käytössä terässä.

Hyvän veitsen terä on tehty laadukkaasta materiaalista, se on helppo teroittaa ja säilyttää terävyyden kovassakin käytössä. Teriä on periaatteessa kahdenlaisia, taottuja tai meistettyjä. Taottu veitsi on yleensä tehty yhdestä metallipalasesta joka on sitten taottu muotoonsa. Meistetyt veitset on leikattu valmiista teräslevystä suoraan muotoonsa. Taotut veitset ovat pääsääntöisesti kalliimpia. Joskus kaupoissa on tarjolla halpoja taotun näköisiä veitsiä. Valitettavasti yleensä hinta ja laatu korreloivat ja halvat "taotut" veitset ovat tehty huonolaatuisesta metallista joka ei pysy terässä.

Toinen asia on veitsen käyttöominaisuudet ja ergonomia. Hyvän veitsen kahva on sopivan kokoinen ja istuu hyvin käteen. Kahvan materiaali on hygieenistä ja miellyttävää kädessä. Hyvin tasapainoitettu veitsi on mukava käyttää eikä rasita kättä pitkään työskenneltäessä. Kotikeittiöön ei kannata hankkia liian pitkäteräistä veistä, iso veitsi on kömpelö käyttää. Terän tulisi olla myös riittävän leveä, jotta rystyset eivät ota leikattaessa alustaan kiinni.

Kotikeittiön perustyökalu on kokkiveitsi, jonka terän pituus on noin 20 cm ja leveys 5-6 cm kahvan juuresta. Kokkiveitsen terä on kaareva, ja sillä on hyvä leikata tai siivuttaa normaalilla leikkaavalla liikkeellä aineksia, mutta myös hienontaa esim. yrttejä tai sipulia keinuvalla liikkeellä leikkuulautaa vasten. Kokkiveitset on pääsääntöisesti tarkoitettu normaalien ruoka-aineiden (vihannekset, liha) leikkaamiseen. Niitä ei ole tarkoitettu erittäin kovien aineiden (esim. luu) leikkaamiseen.

Kokkiveitselle hyvä vaihtoehto on japanilaistyylinen Santuko -veitsi. Japanilaisveitsessä on sekä kiinalaisen että eurooppalaisen kokkiveitsen muotoilua ja ominaisuuksia. Veitsi on rakenteeltaan sirompi ja kahva on pienempi kuin kokkiveitsessä. Terä on suora tai vain hieman kaareva. Veitsi on monipuolinen. Uusin keksintö on tehdä veitsen reunaan ovaalihionta tai reikiä, joilla pyritään estämään leikattavan ruuan takertuminen veitseen kiinni leikatessa ja leikkaamisesta tulee helpompaa. Veitsi sopii erityisen hyvin wok-ruokien valmistukseen, mutta toimii erinomaisesti myös yleisveitsenä eurooppalaisia ruokia valmistettaessa. Tämä veitsi tuntuu sopivan myös Uroskokin tassuun erinomaisesti.

Veitsien hintahaitari on erittäin laaja. Kalleimmat taotut kokkiveitset maksavat useita satoja, jopa tuhansia euroja. Hyvän taotun veitsen saa noin sadalla eurolla. Meistetyt veitset ovat halvempia, hyvän veitsen saa muutamalla kympillä. Uroskokki on mieltynyt Victorinoxin veitsiin, joiden hinta/laatusuhde on erinomainen. Vaikkakin terät ovat meistettyjä, materiaali on erinomaisen hyvälaatuista ruostumatonta terästä, joka on helppo teroittaa ja pysyy kotikäytössä pitkään terävänä. Kahvojen materiaalina käytetty fibrox on hygieenistä ja todella miellyttävää käytössä sekä pitää hyvin märkänäkin. Veitsien ulkonäkö ei tietenkään vedä vertoja vaikka Wusthoffin upeille taotuille veitsille, joita toki Uroskokkikin on käynyt kaupassa kuolaamassa. En vain millään raaski maksaa veitsestä sataa euroa :-(

Lisää tarinaa veitsistä löydät mm. Polkkapossun ja Hannun sivuilta. Viisitähteä -sivustolla ammattikokit kertovat omista veitsivalinnoistaan.

Lihaisat Cannelonit

Tämä on vähän erilainen tapa täyttää cannelloneja, kun perinteinen jauhelihakastike. Halusin täytteestä kiinteämmän ja lihaisemman. Lopputulos oli onnistunut, ainakin Uroskokin ruokakunnan mielestä.

Täyte
500 g naudan paistijauhelihaa
150 g pinaattia
1 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
1 muna
2 tl basilikaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
mustapippuria myllystä
1 pkt Cannelloni makaroniputkia

Kastike

2 rkl oliiviöljyä
1 iso chilipalko hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
2 rkl kasvisliemifondia
basilikaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 tlk vaaleita papuja tomaattiliemessä
kuorrutukseen juustoraastetta

Pane korppujauhot turpoamaan maitoon. Silppua kastikkeen ainekset ja laita öljy kuumenemaan kasariin. Kuullota sipulia ja chiliä hetki öljyssä, lisää tomaattimurska. Kuumenna kiehuvaksi, suurusta vesitilkkaan sekoitetulla vehnäjauholla. Mausta fondilla ja lisää mausteet. Anna hautua kannen alla hiljaisella tulella, kunnes olet täyttänyt cannellonit.

Sekoita täytteen ainekset turvonneisiin korppujauhoihin. Tee taikinasta sopivan notkeaa, jotta saat sen helposti pursotettua cannelloneihin. Täyttämisessä kaikki keinot ovat sallittuja, omasta mielestäni helpointa on laittaa taikina tukevaan muovipussiin. Leikkaa pussin kulma auki ja pursota taikina ohuena vanana putkiloihin. Laita täytetyt putket vierekkäin yhteen kerrokseen uunivuokaan tai kahteen. Älä laita putkia liian tiukkaan!

Kun putket on täytetty, lisää kastikkeeseen pavut ja sekoita. Levitä kastike kauhalla cannellonien päälle, varmista että kastiketta menee myös väleihin. Kuorruta lopuksi juustoraasteella. Paista 200-225 asteessa noin puoli tuntia, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Chili-Scones

Perinteiset teeleivät saavat aivan uutta potkua, kun ne maustaa chilillä oman maun mukaan. Eri chililajit antavat aivan eri makuisia leipiä, aloita ensin varovaisesti miedommilla lajikkeilla :-)

Tuoreita chilipalkoja hienonnettuna maun mukaan (aloita ensin yhdellä)
4 dl kaurahiutaleita
5 - 6 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
4 tl leivinjauhetta
100 g voita tai margariinia sulatettuna
4 dl maitoa tai piimää

Hienonna chilit terävällä veitsellä leikkuulaudalla mahdollisimman pieneksi. Sekoita kuivat aineet ja chilit kulhossa. Nypi rasva kuivien aineiden joukkoon murumaiseksi. Lisää neste nopeasti taikinaa vaivaamatta. Taikina sitkistyy, jos sitä vaivaa liikaa. Taputtele taikina jauhotetuin käsin neljäksi litteäksi kakuksi pellille. Jaa leivät leivinpyörällä 4 osaan ja pistele haarukalla. Paista 250 asteisessa uunissa n. 12-15 min.

Katkarapuja ja nuudeleita

Tämä on erittäin helppo ja nopea peruswokki. Pikaruokaa sanan varsinaisessa merkityksessä.

2 rkl seesami- tai maapahkinäöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna
165 ml kookosmaitoa (myydään pikkupurkissa)
3 rkl makeaa Thai-chilikastiketta
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 pussi pakastettuja Kruunuvihanneksia (myös muut käyvät maun mukaan)
5 dl pakastettuja katkarapuja
nuudeleita

Keitä noin 2 l vettä nuudeleita varten ennen kuin aloitat tekemään kastiketta. Kuumenna öljy wokissa ja kuullosta valkosipulia ja inkivääriä hetki. Älä ruskista! Kaada kookosmaito ja maustekastikkeet. Keitä hetki kokoon ja lisää Kruunuvihannekset wokkiin. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Nuudelit kypsyvät yleensä 2-4 minuutissa, tarkista aika paketin kyljestä. Sekoita vihanneksia wokissa kunnes nuudelit on kypsiä. Kaada nuudeleista vesi pois. Lisää katkaravut wokkiin ja kuumenna, älä kuitenkaan keitä. Lisää nuudelit wokkiin, kun katkaravut on kuumia ja sekoita. Anna hautua hetki kannen alla ennen tarjoilua.

Kebab Uroskokin tapaan

Kebab on kohtuullisen helppoa (kylläkin aikaa vievää) valmistaa itse. Kebabliha on tärkeää paistaa matalalla lämmöllä useita tunteja, jotta siitä tulee mehevää. Lisäksi taikinaa pitää vaivata noin puoli tuntia, jolloin kebabista tulee oikeanlaista tiivistä massaa. Muuten lopputuloksena on lähinnä lihamureketta.

Kebab-lihan raaka-aineet:
1,2 kg naudan vähärasvainen paistijauheliha (10% sopii hyvin)
2,5 rkl mustapippuria hienoksi jauhettuna
2,5 rkl Herbamare yrttisuola

Laita raaka-aineet kerroksittain yleiskoneen kulhoon. Vaivaa aineksia taikinakoukulla noin puoli tuntia aivan kuin tekisit pullataikinaa. Taikinaa tulee vaivata vähintään 20 minuuttia, muuten lopputulos on lihamureketta! Muotoile massasta halkaisijaltaan noin kymmensenttinen mahdollisimman tiivis lieriö alumiinifolion sisään. Paista uunissa noin 100 asteessa 4-5 tuntia. Voit käyttää myös lihalämpömittaria ja kypsentää kunnes sisälämpötila on noin 80 astetta. Anna vetäytyä ennen tarjoamista foliossa noin puoli tuntia. Leikkaa hyvin ohuita siivuja ja tarjoa pitaleivän ja salaatin sekä sopivien kastikeiden kanssa. Hyviä vaihtoehtoja on chilikastike, tsatsiki, valkosipulikastike yms. Chilikastikkeen kumppaniksi sopii hyvin ihan tavallinen maustamaton jogurtti.

Pitaleivät on myös helppo valmistaa itse. Tällä ohjeella tulee 10 pitaleipää, jotka eivät yhtään häpeä kaupan tuotteille.

Pitaleivät 10 kpl
5 dl vettä
30 g hiivaa
2-3 rkl öljyä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
n. 8 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva, öljy, sokeri ja suola. Alusta joukkoon jauhot. Jauhoja on sopivasti, kun taikina alkaa irtoamaan kulhon reunasta. Kohota taikina. Leivo 10 pyöreää, mahdollisimman ohutta leipää. Paista 250 asteessa noin 5 minuuttia. Leipä kohoaa taskulliseksi kun lämpötila on riittävän korkea.

Chilikastike kebabille
1-2 chilipalkoa maun ja tulisuuden mukaan
1 purkki tomaattimurskaa
1-2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1-2 rkl öljyä
tomaattipyreetä mausteeksi
suolaa
pippuria
ripaus sokeria

Kuullota sipulit ja hienonnetut chilit öljyssä, älä kuitenkaan ruskista. Lisää tomaattimurska ja mausteet ja anna hautua hiljaisella lämmöllä vähintään puoli tuntia. Voit halutessasi vielä soseuttaa kastikkeen hienojakoisemmaksi tehosekoittimessa.

Tällainen reilun kilon satsi kebabbia kuluu Uroskokin poppoolta neljässä viidessä päivässä. Kebab säilyy hyvin tuon ajan jääkaapissa omassa foliossaan.

Kattilat vaihtoon

Uroskokki on pitkään etsinyt tyyliin sopivia ja laadukkaita keittoastioita. Tavaratalojen ja markettien valikoima on pääosin tusinatavaraa. Tavoitteena on hankkia kerralla laadukkaat tuotteet, joiden kanssa vaativakin Uroskokki pärjää vuosia. Myös nykyaikaiset Teflon-pinnoitteet ovat alkaneet arveluttaa Uroskokkia. Teflon pinnoitteiden vaikutuksesta terveyteen ei ole saatu varmaa tietoa.

Vuodenvaihteessa löysin Wanhasta Kauppahallista Otrasen Pekalta inventaariomyynnistä Silit A Casa 1,3 l kattilan. Se oli rakkautta ensi silmäyksellä. Silit pannuissa ja kattiloissa on lasikeraaminen Silargan®-pinnoite, pitäisi kestää korkeita lämpötiloja, naarmuuntumaton, nikkelivapaa, anti-bakteerinen, pesukoneen kestävä, lisäksi pannulla on 10 vuoden takuu. Silargan®-tuotteet ovat turvallisia käyttää eikä niistä irtoa kemikaaleja ja metalleja ruokaan.

Päätin hankkia pikkukattilalle kaveriksi isomman 2,6 litraisen, mutta Pekalta ei sellaista juuri nyt löytynyt. Surffailin netissä ja saksasta löytyy kolme verkkokauppaa, jotka myyvät Silitin tuotteita. Yksi niistä http://www.silit24.de/ myi A Casa -sarjaa ja toimittaa tuotteita myös Suomeen. Etsimäni kattila oli vielä tarjouksessa, niin pakkohan se oli tilata. Kattila tuli tänään ja sain sen rahtikuluineen selvästi halvemmalla kun paikalliselta kauppiaalta olisin saanut. Olen tyytyväinen :-)

Seuraavaksi olen ajatellut hankkia uuden wok-pannun. Suositelkaapa hyviä vaihtoehtoja.

Jauhelihapihvit Italialaisittain

Tämä perustuu alunperin Maku-lehdessä julkaistuun ohjeeseen. Muutin reseptiä kuitenkin vähän italialaistyylisemmäksi ja paremmin Uroskokin katraan makuun sopivaksi.

1 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
400 g naudan jauhelihaa (vähärasvaista)
1 muna
2 tl kuivattua basilikaa
1 1/2 tl suolaa
2-3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
rouhittua mustapippuria myllystä

Kastike:
1/2 rkl öljyä
1-2 chilipalkoa maun mukaan
1 sipuli silputtuna
1-2 valkosipulin kynttä
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 rkl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä
1 1/2 rkl kasvisliemifondia
1 rkl tomaattipyrettä
2 tl basilikaa
mustapippuria myllystä
ripaus sokeria
juustoraastetta

Pane korppujauhot turpoamaan maitoon. Valmista sillä aikaa kastike kun korppujauhot turpoavat. Kuumenna öljy kasarissa, lisää sipulit ja silputtu chili sekä kuullota hetken aikaa, älä kuitenkaan ruskista. Kaada sekaan tomaattimurska ja anna kiehahtaa. Sekoita vehnäjauhot veteen ja kaada seos sekoitellen kastikkeen joukkoon. Mausta kasvisliemifondyilla, basilikalla, pippurilla ja ripauksella sokeria. Anna hautua hiljalleen miedolla lämmöllä kunnes pihvit ovat valmiit.

Lisää jauheliha turvonneisiin korppujauhoihin. Sekoita taikinaan muna, hienonnettu valkosipuli sekä mausteet ja sekoita massa tasaiseksi. Muotoile taikinasta vedellä kostutetuin käsin kuusi pihviä ja nosta ne voideltuun reunalliseen uunivuokaan. Paista pihvejä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Kaada kastike pihvien päälle ja kuorruta juustoraasteella. Kuorruta uunissa, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoa pihvit keitetyn munapastan ja salaatin kera.

Kalaa ja katkarapuja kookoskastikkeessa

Nyt on Uroskokin ensimmäinen uudenvuodenlupaus täytetty; oma blogi on perustettu ja kaikille uroskokin oivalluksille on luotu arvoisensa paikka. Jatkossa koitan kirjoitella tänne ylös asioita ruoanlaitosta, moottoripyöristä, chileistä ynnä muista uroskokin sydäntä lähellä olevista asioista.

Tänään Uroskokki kaivoi wok-pannun esiin ja loihti helpon ja maistuvan kala-aterian.

400 g Pakastekalaa (esim. seitiä)
2 dl Katkarapuja
165 ml (pieni purkki) kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl osterikastiketta
1 tl vähäsuolaista soijakastiketta
1 tl sitruunaruohotahnaa
valkopippuria maun mukaan

lisäkkeeksi jasmiiniriisiä keitettynä ja vaikkapa höyrytettyjä vihanneksia

Pilko pakastekala jäisenä terävällä puukolla kuutioiksi. Laita kuutiot kylmään wok-pannuun sekä mausta ne kurkumalla ja paprikajauheella. Lisää pannulle kookosmaito ja kuumenna pannu. Kypsytä kaloja hetki miedolla lämmöllä ja lisää osterikastike ja sitruunaruoho. Anna ruoan kiehua hiljalleen noin 8-10 minuuttia, lisää katkaravut, soijakastike ja ripaus valkopippuri myllystä. Kuumenna katkaravut ja tarjoa keitetyn jasmiiniriisin kera.