Remonttiruokaa

Uroskokin aika on mennyt viime päivinä remonttihommien parissa. Olemme maalanneet ja tapetoineet Uroskokin tyttärelle uutta huonetta. Remonttihommien ohessa on toki kokattu, mutta bloggaaminen on valitettavasti jäänyt vähemmälle. Remonttiprojekti vie ottaa oman aikansa ja kokkaamisen painopiste siirtyy väkisin nopean arkiruoan puolelle. Wokkipannulla syntyy remontinkin keskellä maukasta suuhun pantavaa nopeasti.

Porsasta kookokastikkeessa

400 ml (1 tlk) kookosmaitoa
2-3 rkl punaista currytahnaa
300 g porsaan filettä suikaleina
1 pussi Thai-wokkivihanneksia pakasteena
2 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokosokeria

Lisäkkeeksi pitkäjyväistä riisiä.

Laita riisi kiehumaan paketin ohjeiden mukaisesti. Sekoita kookosmaito ja kaada purkista puolet pannulle. Lisää currytahna ja keitä soosia kasaan hetken aikaa. Lisää porsaansuikaleet ja hauduta kannen alla kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta, vihannekset, sokeri ja kalakastike. Kiehauta vielä 5-7 minuuttia, niin että vihannekset ovat sopivan rapsakoita.

Laskiaisrokka

Meillä on perinteenä keittää joulukinkun potkasta hernesoppa laskiaissunnuntaiksi. Pakastin potkan heti, kun kinkku oli saatu kypsänä uunista ulos. Näin se säilyy mehevämpänä rokkaa varten kun sitä ei kuivata kinkkulautasella joulunpyhien yli. Hernerokan resepti lienee kaikille tuttu, mutta laitan sen vielä muistinvirkistykseksi tähän.

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
1 kypsä joulukinkun potka
1 hienoksi silputtu sipuli
suolaa
meiramia

Puhdista herneistä roskat ja liota niitä noin vuorokausi vedessä. Toiset keittävät sopan suoraan liotusveteen, mutta minulla on tapana vaihtaa vesi. Lisää kiehuvaan veteen silputtu sipuli, ruokalusikallinen suolaa ja jäinen potka pakkasesta. Keitä noin puoli tuntia ja nosta potka reikäkauhalla lautaselle jäähtymään. Voit jättää potkan luut soppaan makua antamaan. Jatka herneiden keittämistä miedolla lämmöllä kannen alla vielä pari tuntia. Jos soppa sakenee liikaa, lisää tilkka vettä. Lisää pilkotut potkan lihat soppaan ja mausta meiramilla.