Jauheliha-pinaattifrittata

Mietin yhtenä päivänä mitä uutta voisi tehdä paketillisesta jauhelihaa. Reseptikansiosta iski silmille frittatan ohje. Se on italiaa ja tarkoittanee kai (uunissa kypsennettävää) munakasta, jossa on paljon kaikenlaisia lisukkeita kananmunien lisäksi. Sen voi tehdä periaatteessa mistä vain mitä kaapista löytyy, usein aineksena käytetään ylijäänyttä eilistä ruokaa. Mm. pasta-aterian jämät sopivat erinomaisesti frittatan ainesosaksi.

Meiltä kaapista löytyi seuraavat ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
tomaatteja siivuina
pakastepinaattia
sipulia silputtuna
12 kpl kananmunia
suolaa
pippuria
chiliä
öljyä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha, lisää joukkoon sipulisilppu, chili ja pinaatti. Paista kunnes sipuli on pehmennyt. Voitele uunivuoka. Riko puolet kananmunista kulhoon (laitoin 6+6 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa), mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Kaada munat vuokaan ja ripottele ruskistettu jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita viipaloidut tomaatit päälle. Sirottele juustoraastetta reilusti tomaattien päälle. Riko loput kananmunista kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan tomaattien ja juuston päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea ja munaseos jähmettynyt. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa alkupalana tai pääruokana.

Makaroonilaatikkoa mukuloille

Makaronilaatikko on yksi mukuloiden suosikkiruoka. Ja kyllä se kieltämättä maistuu myös Uroskokille. Makaronilaatikkoon saa vaihtelua erilaisilla mausteilla. Tässä yksi versio, joka on saanut Uroskokin katraalta hyväksynnän.

Makaronilaatikko
400 g vähärasvaista sika- nautajauhelihaa
1 pss makaroneja
1 tl suolaa keitinveteen
1 sipuli hienoksi silputtuna
2 lihaliemikuutiota
2 tl paprikajauhetta
3/4 tl curryjauhetta
ripaus valkopippuria myllystä
7 dl maitoa
3 kanamunaa
1/2 tl suolaa
korppujauhoja

Keitä makaronit kypsiksi (n. 8-10 min) runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla, kun makaroonit kiehuvat. Kun jauheliha on ruskistunut, käännä liedeltä virta pois. Murenna pannulle lihaliemikuutiot ja lisää paprikajauhe, curry sekä valkopippuri. Sekoita mausteet hyvin ja ruskista varovasti jälkilämmöllä. Jos lihaliemikuutio palaa pannuun, voit lisätä sekaan 1/2 dl vettä. Kaada keitinvesi pois makaroneista ja kaada ne jauhelihan sekaan pannulle. Sekoita hyvin, että makaronitkin saavat väriä pintaan. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada suolalla maustettu munamaito päälle ja ripottele pintaan reilusti korppujauhoja. Paista 175-200 asteisessa uunissa noin tunti.

Uunikalaa monella tapaa

Jokainen ruoanlaitosta vähänkin kiinnostunut lienee laittanut ainakin kerran uunilohta. Jos et, niin nyt on ainakin korkea aika kokeilla. Uunilohesta saa maistuvaa monella tavalla ja eri reseptejä on helppo varioida. Lohen maustamiseen sopii hyvin mm. merisuola, pippuri, sitruunapippuri, lime- tai sitruunanmehu, piparjuuri, sipuli, valkosipuli, kerma, ranskankerma, juustot jne. Kala on hyvä maustaa ainakin pari tuntia ennen paistamista. Lohi lienee helpointa paistaa fileenä, josta on poistettu kylkiruodot filetillä. Lisäksi selkäruodot on hyvä nyppiä pois ruotopinseteillä.

Lohifile perunapedillä

1 kirjolohifile
500 g peruna/sipulisekoitusta pakasteena
2,5 dl kevytkermaa
suolaa
pippuria
sitruunapippuria

Mausta lohifile suolalla ja sitruunapippurilla. Huomaa, että sitruunapippurissakin on suolaa, älä lisää liikaa suolaa! Esikypsennä peruna/sipulisekoitusta mikrossa noin 10-15 minuuttia. Kaada esikypsennetyt peruna/sipulisuikaleet vuokaan ja mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla, sekoita ja kaada päälle kevytkerma. Laita päälle lohifile nahka ylöspäin. Laita uuniin 200 asteeseen noin 15-20 minuutiksi. Rullaa kalan nahka haarukalla pois ja ripottele pintaan hiukan sitruunapippuria. Laita ruoka vielä uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes kala ja perunat ovat kypsiä.

Lohipasta Aurajuustokastikkeessa

Uroskokin katraalla alkoi tänään hiihtoloma! Tosin hiihtämään ei pääse, kun maassa ei juurikaan ole lunta. Päätimme suosiolla jatkaa taannoin aloittamaamme remonttia, joten remonttiruokasarja saa tässä jatkoa.

Ainekset
500 g Tagliatelle pastaa
1-2 rkl Oliiviöljyä
1 Sipuli
2-3 kynttä Valkosipulia
2 dl Vettä
1 pkt Aurajuustoa
Mustapippuria myllystä
1 Lohifile
Suolaa
Sitruunapippuria

Mausta lohifile noin paria tuntia aikaisemmin suolalla ja sitruunapippurilla. Paista kala uunissa noin 200 asteessa 30 minuuttia. Valmista kastike sillä aikaa, kun kala kypsyy uunissa. Silppua sipuli hienoksi ja kuullota se kasarissa tilkassa oliiviöljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja vesi. Kun vesi alkaa kiehumaan, lisää Aurajuusto ja hämmennä kunnes juusto on sulanut. Mausta rouhitulla pippurilla ja ripauksella suolaa. Keitä pasta runsaassa vedessä paketin ohjeen mukaan. Huuhtele pasta kuumalla vedellä ja lisää sekaan tilkka oliiviöljyä. Sekoita pasta ja kaada aurajuustokastike pastan päälle. Jaa pasta lautasille ja laita annoksien päälle pari lohisiivua. Tarjoa lisäkkeenä salattia.

Broileria mangokastikkeessa

Löysin jääkaapista purkinpohjan kebab-kastikkeessa käyttämääni turkkilaista jogurttia. Kaapista löytyi lisäksi hunajamarinoitua broiskua, säilyketölkillinen mangopaloja ja vielä purkinloppu punaista currytahnaa. Näistä syntyy herkullinen soosi wokkipannussa. Soosia varten tarvitaan suunnilleen tämmöiset ainekset:

1 rkl maapähkinäöljyä
1 sipuli kuutioituna
3 rkl currytahnaa tai (3 tl currymaustetta)
3 valkosipulin kynttä
400 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita
1 pieni tölkki mangopaloja pieneksi hienonnettuna
1-2 tl makeaa chilikastiketta
2 rkl kanaliemi fondia
n 2 dl turkilaista jogurttia
tilkka vettä tarvittaessa

lisäkkeeksi pitkäjyväistä riisiä

Kuumenna öljy wokissa ja kuullota sipuli. Lisää currytahna ja broilerit. Paista broilerit kauniin ruskeiksi, lisää valkosipuli ja pieneksi paloitellut mangot. Lisää kanafondi ja tarvittaessa tilkka vettä. Keitä hetki kokoon ja lisää jugurtti. Kuumenna ja tarjoa riisin kanssa.

Jogurtti sopii hyvin wok-ruokiin kookosmaidon asemesta ja toimii mielestäni erityisen hyvin tulisen curryn kanssa. Turkkilainen jogurtti sopii ruoanlaittoon, sillä se kestää myös keittämistä. Tavallinen maustamaton jogurtti saattaa juoksettua pannulla ja ruoasta ei tule esteettisesti parasta mahdollista.

Broileria persikkapedillä

Remontti etenee ja ensimmäinen huone alkaa olla viimeistelyä vaille valmis. Broilerista saa nopeaa remonttiruokaa, joka maistuu myös talkooväelle hyvällä ruokahalulla. Tämä on todella helppoa ja nopea valmistaa ja syötävää riittää suurempaakin nälkään. Uroskokin ruokakunta suosittelee lämpimästi!

4 broilerin maustamatonta koipireisipalaa
1 rkl öljyä
1 tl paprikaa
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1,5-2 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl kanalientä (kuutiosta tai fondista)
1 purkki persikanpuolikkaita
persiljaa

Sekoita mausteet öljyyn ja marinoi broilerit esim. suljetussa muovipussissa. Lopputuloksesta tulee maukkaampi, kun annat broilereiden maustua yön yli. Voit käyttää myös valmiiksi maustettuja koipia mikäli et jaksa läträtä marinaadin kanssa. Voit hieroa rosmariinia ja paprikaa myös valmiiksi maustettujen koipien pintaan, niin lopputulos saattaa olla maukkaampi.

Kuutioi tai siivuta persikat uunivuoan pohjalle ja hienonna päälle persiljaa. Levitä päälle riisi ja nosta päälle broilerinpalat. Lisää kanaliemi ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 1 tunti tai kunnes broilerit ovat ruskistuneet ja kypsyneet mehukkaiksi.

Remonttiruokaa

Uroskokin aika on mennyt viime päivinä remonttihommien parissa. Olemme maalanneet ja tapetoineet Uroskokin tyttärelle uutta huonetta. Remonttihommien ohessa on toki kokattu, mutta bloggaaminen on valitettavasti jäänyt vähemmälle. Remonttiprojekti vie ottaa oman aikansa ja kokkaamisen painopiste siirtyy väkisin nopean arkiruoan puolelle. Wokkipannulla syntyy remontinkin keskellä maukasta suuhun pantavaa nopeasti.

Porsasta kookokastikkeessa

400 ml (1 tlk) kookosmaitoa
2-3 rkl punaista currytahnaa
300 g porsaan filettä suikaleina
1 pussi Thai-wokkivihanneksia pakasteena
2 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokosokeria

Lisäkkeeksi pitkäjyväistä riisiä.

Laita riisi kiehumaan paketin ohjeiden mukaisesti. Sekoita kookosmaito ja kaada purkista puolet pannulle. Lisää currytahna ja keitä soosia kasaan hetken aikaa. Lisää porsaansuikaleet ja hauduta kannen alla kypsäksi. Lisää loput kookosmaidosta, vihannekset, sokeri ja kalakastike. Kiehauta vielä 5-7 minuuttia, niin että vihannekset ovat sopivan rapsakoita.

Katkarapuja ja nuudeleita

Tämä on erittäin helppo ja nopea peruswokki. Pikaruokaa sanan varsinaisessa merkityksessä.

2 rkl seesami- tai maapahkinäöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
parin sentin pätkä tuoretta inkivääriä hienonnettuna
165 ml kookosmaitoa (myydään pikkupurkissa)
3 rkl makeaa Thai-chilikastiketta
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl osterikastiketta
1 pussi pakastettuja Kruunuvihanneksia (myös muut käyvät maun mukaan)
5 dl pakastettuja katkarapuja
nuudeleita

Keitä noin 2 l vettä nuudeleita varten ennen kuin aloitat tekemään kastiketta. Kuumenna öljy wokissa ja kuullosta valkosipulia ja inkivääriä hetki. Älä ruskista! Kaada kookosmaito ja maustekastikkeet. Keitä hetki kokoon ja lisää Kruunuvihannekset wokkiin. Laita nuudelit kiehuvaan veteen ja ota kattila pois liedeltä. Nuudelit kypsyvät yleensä 2-4 minuutissa, tarkista aika paketin kyljestä. Sekoita vihanneksia wokissa kunnes nuudelit on kypsiä. Kaada nuudeleista vesi pois. Lisää katkaravut wokkiin ja kuumenna, älä kuitenkaan keitä. Lisää nuudelit wokkiin, kun katkaravut on kuumia ja sekoita. Anna hautua hetki kannen alla ennen tarjoilua.

Kalaa ja katkarapuja kookoskastikkeessa

Nyt on Uroskokin ensimmäinen uudenvuodenlupaus täytetty; oma blogi on perustettu ja kaikille uroskokin oivalluksille on luotu arvoisensa paikka. Jatkossa koitan kirjoitella tänne ylös asioita ruoanlaitosta, moottoripyöristä, chileistä ynnä muista uroskokin sydäntä lähellä olevista asioista.

Tänään Uroskokki kaivoi wok-pannun esiin ja loihti helpon ja maistuvan kala-aterian.

400 g Pakastekalaa (esim. seitiä)
2 dl Katkarapuja
165 ml (pieni purkki) kookosmaitoa
1 tl kurkumaa
1 tl paprikajauhetta
1-2 rkl osterikastiketta
1 tl vähäsuolaista soijakastiketta
1 tl sitruunaruohotahnaa
valkopippuria maun mukaan

lisäkkeeksi jasmiiniriisiä keitettynä ja vaikkapa höyrytettyjä vihanneksia

Pilko pakastekala jäisenä terävällä puukolla kuutioiksi. Laita kuutiot kylmään wok-pannuun sekä mausta ne kurkumalla ja paprikajauheella. Lisää pannulle kookosmaito ja kuumenna pannu. Kypsytä kaloja hetki miedolla lämmöllä ja lisää osterikastike ja sitruunaruoho. Anna ruoan kiehua hiljalleen noin 8-10 minuuttia, lisää katkaravut, soijakastike ja ripaus valkopippuri myllystä. Kuumenna katkaravut ja tarjoa keitetyn jasmiiniriisin kera.