Broileria mangokastikkeessa

Löysin jääkaapista purkinpohjan kebab-kastikkeessa käyttämääni turkkilaista jogurttia. Kaapista löytyi lisäksi hunajamarinoitua broiskua, säilyketölkillinen mangopaloja ja vielä purkinloppu punaista currytahnaa. Näistä syntyy herkullinen soosi wokkipannussa. Soosia varten tarvitaan suunnilleen tämmöiset ainekset:

1 rkl maapähkinäöljyä
1 sipuli kuutioituna
3 rkl currytahnaa tai (3 tl currymaustetta)
3 valkosipulin kynttä
400 g hunajamarinoituja broilerin suikaleita
1 pieni tölkki mangopaloja pieneksi hienonnettuna
1-2 tl makeaa chilikastiketta
2 rkl kanaliemi fondia
n 2 dl turkilaista jogurttia
tilkka vettä tarvittaessa

lisäkkeeksi pitkäjyväistä riisiä

Kuumenna öljy wokissa ja kuullota sipuli. Lisää currytahna ja broilerit. Paista broilerit kauniin ruskeiksi, lisää valkosipuli ja pieneksi paloitellut mangot. Lisää kanafondi ja tarvittaessa tilkka vettä. Keitä hetki kokoon ja lisää jugurtti. Kuumenna ja tarjoa riisin kanssa.

Jogurtti sopii hyvin wok-ruokiin kookosmaidon asemesta ja toimii mielestäni erityisen hyvin tulisen curryn kanssa. Turkkilainen jogurtti sopii ruoanlaittoon, sillä se kestää myös keittämistä. Tavallinen maustamaton jogurtti saattaa juoksettua pannulla ja ruoasta ei tule esteettisesti parasta mahdollista.

Broileria persikkapedillä

Remontti etenee ja ensimmäinen huone alkaa olla viimeistelyä vaille valmis. Broilerista saa nopeaa remonttiruokaa, joka maistuu myös talkooväelle hyvällä ruokahalulla. Tämä on todella helppoa ja nopea valmistaa ja syötävää riittää suurempaakin nälkään. Uroskokin ruokakunta suosittelee lämpimästi!

4 broilerin maustamatonta koipireisipalaa
1 rkl öljyä
1 tl paprikaa
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
1,5-2 dl pitkäjyväistä riisiä
5 dl kanalientä (kuutiosta tai fondista)
1 purkki persikanpuolikkaita
persiljaa

Sekoita mausteet öljyyn ja marinoi broilerit esim. suljetussa muovipussissa. Lopputuloksesta tulee maukkaampi, kun annat broilereiden maustua yön yli. Voit käyttää myös valmiiksi maustettuja koipia mikäli et jaksa läträtä marinaadin kanssa. Voit hieroa rosmariinia ja paprikaa myös valmiiksi maustettujen koipien pintaan, niin lopputulos saattaa olla maukkaampi.

Kuutioi tai siivuta persikat uunivuoan pohjalle ja hienonna päälle persiljaa. Levitä päälle riisi ja nosta päälle broilerinpalat. Lisää kanaliemi ja kypsennä uunissa 200 asteessa noin 1 tunti tai kunnes broilerit ovat ruskistuneet ja kypsyneet mehukkaiksi.