Laskiaisrokka

Meillä on perinteenä keittää joulukinkun potkasta hernesoppa laskiaissunnuntaiksi. Pakastin potkan heti, kun kinkku oli saatu kypsänä uunista ulos. Näin se säilyy mehevämpänä rokkaa varten kun sitä ei kuivata kinkkulautasella joulunpyhien yli. Hernerokan resepti lienee kaikille tuttu, mutta laitan sen vielä muistinvirkistykseksi tähän.

500 g kuivattuja herneitä
2 l vettä
1 kypsä joulukinkun potka
1 hienoksi silputtu sipuli
suolaa
meiramia

Puhdista herneistä roskat ja liota niitä noin vuorokausi vedessä. Toiset keittävät sopan suoraan liotusveteen, mutta minulla on tapana vaihtaa vesi. Lisää kiehuvaan veteen silputtu sipuli, ruokalusikallinen suolaa ja jäinen potka pakkasesta. Keitä noin puoli tuntia ja nosta potka reikäkauhalla lautaselle jäähtymään. Voit jättää potkan luut soppaan makua antamaan. Jatka herneiden keittämistä miedolla lämmöllä kannen alla vielä pari tuntia. Jos soppa sakenee liikaa, lisää tilkka vettä. Lisää pilkotut potkan lihat soppaan ja mausta meiramilla.

Lohisoppa

Lähikaupassa oli kotimainen kirjolohi tarjouksessa reilulla kolmella eurolla kilo. Pitihän sieltä käydä pyytämässä parikiloinen kala. Eikun kala fileiksi ja lopuista jätöksistä kalasoppa tulille. Toisen fileen graavasin ja toisesta kokeilin uunilohta Rosmariinin reseptin mukaan. Hyvää oli, suosittelen.

Lohisoppa Uroskokin perinteisen reseptin mukaan

1 lohen fileerausjätteet
1/2-3/4 l vettä, niin että kalat peittyy kattilassa
2 tl suolaa
6 maustepippuria
1 purjosipuli pieninä paloina tai suikaleina
1 l kuorittuja perunoita pieninä paloina
2,5 dl maitoa
tarvittaessa 1-2 rkl kalafondia
tilliä

Laita kalapalat kattilaan ja kaada vesi, niin että kalanpalat peittyvät. Lisää suola ja maustepippurit. Keitä n. 15 minuuttia, kunnes ruodot irtoavat kaloista helposti. Siivilöi liemi ja erottele kalat lautaselle. Perkaa ruodot kaloista. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan ja lisää perunat. Keitä n. 10 min ja lisää purjosuikaleet kattilaan. Keitä 5 min ja lisää maito ja peratut kalanpalat. Kuumenna ja tarkista maku. Tarvittaessa lisää hiukan kalafondia makua vahventamaan ja silppua tilliä pinnalle. Tarjoa vaikka tuoreen ruisleivän kanssa.