Kevään ensimmäiset nuput!

Chilintaimista erityisesti Bolivian Rainbow tuntuu viihtyvän aurinkoisella ikkunalla. Taimi on vanttera ja jakaantunut hyvin.

Se alkaa olla kooltaankin jo riittävän iso, joten taidanpa antaa sen aloittaa kukkimisen. Kun chili alkaa kukkimaan, sen kasvu hidastuu murto-osaan. Kun nuput aukeavat, kannattaa aloittaa pölyttäminen. Operaatio ei ole välttämätön useimmille chililajikkeille, mutta se lisää sadontuotantoa. Pölyttäminen on periaatteessa helppoa esim. pienen siveltimen avulla. Sivellintä liikutellaan varovasti kukan sisällä ja sama toistetaan toisten kukkien kanssa. Tämän jälkeen on hyvä palata vielä ensimmäisiin kukkiin uudelleen. Kun kukkia tulee lisää muutaman päivän kuluttua, pölytys on hyvä toistaa. Sitä kannattaa jatkaa niin kauan kun uusia kukkia tulee.

Jauheliha-pinaattifrittata

Mietin yhtenä päivänä mitä uutta voisi tehdä paketillisesta jauhelihaa. Reseptikansiosta iski silmille frittatan ohje. Se on italiaa ja tarkoittanee kai (uunissa kypsennettävää) munakasta, jossa on paljon kaikenlaisia lisukkeita kananmunien lisäksi. Sen voi tehdä periaatteessa mistä vain mitä kaapista löytyy, usein aineksena käytetään ylijäänyttä eilistä ruokaa. Mm. pasta-aterian jämät sopivat erinomaisesti frittatan ainesosaksi.

Meiltä kaapista löytyi seuraavat ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
tomaatteja siivuina
pakastepinaattia
sipulia silputtuna
12 kpl kananmunia
suolaa
pippuria
chiliä
öljyä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha, lisää joukkoon sipulisilppu, chili ja pinaatti. Paista kunnes sipuli on pehmennyt. Voitele uunivuoka. Riko puolet kananmunista kulhoon (laitoin 6+6 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa), mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Kaada munat vuokaan ja ripottele ruskistettu jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita viipaloidut tomaatit päälle. Sirottele juustoraastetta reilusti tomaattien päälle. Riko loput kananmunista kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan tomaattien ja juuston päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea ja munaseos jähmettynyt. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa alkupalana tai pääruokana.

Tulinen katkarappio á la Uroskokki

Olen löytänyt tämän ohjeen alunperin Menopaussin -blogista. Olen kuitenkin aikojen saatossa muutellut vähän reseptiä oman makuni mukaiseksi, joten laitan Uroskokin version jakoon tänne. Kevensin ja vähensin ranskankermaa ja lisäsin makua kalafondilla. Teetpä ruoan kumman reseptin mukaan vaan, niin se on aivan älyttömän hyvää.

1 sipuli silputtuna
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1-2 chilipalkoa hienonnettuna tai chilitahnaa purkista
1-2 rkl öljyä
1 purkki paseerattua tomaattia
1 puolikkaan sitruunan mehu
1 tl sitruunapippuria
1-2 rkl Ketjap Manis soijakastiketta
1-2 rkl Sweet chili-kastiketta
1-2 tl sitruunaruohotahnaa
2 dl 5% ranskankermaa
1-2 rkl kalafondia tai kalaliemikuutio
400 g kuorittuja isoja katkarapuja
1 rkl ruokosokeria
paljon tilliä

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli. Lisää hetken kuluttua valkosipuli ja chilit ja hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää tomaattimurska, sitruunapippuri sekä sitruunan mehu ja hauduta hiljaisella tulella 20-30 minuuttia. Lisää soijakastike, sweet chili-kastike, sitruunaruoho, fondi ja ranskankerma. Kuumenna kastike ja lisää lopuksi sulatetut katkaravut. Älä keitä katkarapuja, etteivät ne muutu sitkeiksi. Pyöristä maku lopuksi ripauksella sokeria. Leikkaa päälle reilusti tuoretta tilliä.

Voit säätää tulisuutta valitsemalla erilaisia chilejä, myös pisara tabasco-kastiketta sopii hyvin antamaan potkua. Mielestäni herkullisin lopputulos syntyy kuitenkin tuoreita chilipalkoja käyttämällä! Makua voi pehmentää myös lisäämällä ranskankerman määrää ja käyttämällä rasvaisempaa laatua, kuten alkuperäisessä Mean ohjeessa on käytetty.

Tarjoa esim. keitetyn jasmin-riisin kanssa.

Fusilli al Ragú

Tänään tein pitkästä aikaa Ragua. Löysin mapista ikivanhan ohjeen, jota tässä vähän yksinkertaistin. Ragullahan tarkoitetaan bolognalaista lihakastiketta, joka tarjotaan normaalisti pastan kanssa.


Useimmiten ragu sisältää jauhelihaa, sipulia, selleriä, tomaattia, porkkanaa, viiniä ja mausteita. Pastakastikkeelle löytyy taatusti vähintään yhtä monta ohjetta, kuin on kokkiakin. Jokaisella on siis oma tapansa ja "salaiset" ainesosansa, mutta yksi kuitenkin yhdistää kaikkia kunnon ragun tekijöitä; sooseja keitetään tunteja ja valmistumista odotellaan kaikessa rauhassa. Tällä kertaa minä lisäsin "salaiseksi" ainesosaksi kanelin, edellisen Bollywoodin makumatkan innoittamana. Pieni ripaus kanelia tukee loistavasti rosmariinia. Laita alkuun vaikka puoli teelusikallista ja maista.

400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli silputtuna
2 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sellerinvarsi suikaleina
2 dl lihalientä
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl rosmariinia
0,5 - 1 tl kanelia
ripaus pippuria myllystä
0,5 - 1 tl suolaa

Ruskista jauheliha pannulla, lisää joukkoon sipuli, porkkanat ja selleri. Ruskista vielä hetki ja lisää pannulle tilkka lihalientä. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Hauduta hiljaisella tulella kannen alla noin tunnin verran, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa lihalientä. Kastike paranee, mitä pidempään jaksat hauduttaa. Muista kuitenkin lisätä tarvittaessa nestettä! Kun kastike on kiehunut kasaan ja sakeutunut, se on valmista tarjottavaksi. Tarjoa pastan ja juuston kanssa ja se vie kielesi mennessään!

Bollywoodin palapaisti - makumatka Intiaan!

Nopea arkiruoka alkoi vaihteeksi kyllästyttämään ja päätinkin lähteä taas makumatkalle, tällä kertaa Intiaan. Intialaisessa keittiössä käytetään reilusti yli 100 eri maustetta, mutta ylivoimaisesti tunnetuimpia lienevät erilaiset curry- ja garam masala seokset. Niin, curry ei ole mauste vaan maustesekoitus. Siirtomaaherrat keksivät sanan "curry" kuvaamaan yleisimpiä intiassa käytettyjä mausteita. Intialaisille curry tarkoittaa kastiketta. Garam masalasta on olemassa useita versioita miedosta tuliseen. Se tarkoittaa kirjaimellisesti kuumia mausteita, joiden tarkoitus on lämmittää kehoa ja mieltä. Sen perusraaka-aineena käytetään kardemummaa, neilikkaa ja kanelia. Lisäksi siihen voidaan lisätä esimerkiksi pippureita, kuminaa, korianteria ja juustokuminaa.

Bollywoodin palapaisti
Päätin sekoittaa Bollywoodin palapaistiin oman yksinkertaisen garam masala -mausteseoksen. Sen tilalla voi käyttää hyvin myös kaupasta saatavaa valmista intialaista maustesekoitusta. Käytin jeeran (eli juustokuminan) asemesta tavallisia kuminan siemeniä, kun jeeran saatavuus on lähikaupassa heikohkoa :-(

Garam masala:
2 tl jauhettua korianteria
1 tl mustapippuria
1 tl kardemummaa
1 tl kuminan siemeniä tai juustokuminaa
3 mausteneilikkaa hienonnettuna
0,5 kanelitankoa murskattuna

700-800 g naudanpaistia suikaloituna
maapähkinäöljyä ruskistamiseen
1 chilipalko hienonnettuna
1 sipuli lohkottuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 tl inkivääritahnaa (esim. Rajah)
2 tl sitruunaruohotahnaa
3-4 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokosokeria
3 rkl Ketjap Manis -soijakastiketta
tarvittaessa ripaus suolaa

Suikaloi liha. Kuumenna hieman öljyä pannulla, ruskista liha kahdessa kolmessa erässä. Murskaa ja sekoita mausteet huhmareessa. Kuumenna noin 2 rkl öljyä kasarissa, lisää garam masala ja hauduta mausteita noin 3 minuuttia. Lisää sipulilohkot ja hauduta niitäkin hetki öljy-mauste seoksessa. Älä anna mausteiden palaa! Lisää lihat, valkosipuli ja kookosmaito. Keitä kookosmaitoa kasaan muutama minuutti ja lisää tomaattimurska, loput mausteet ja kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa (noin tunti). Tarkista maku. Lisää tarvittaessa soijakastiketta tai ripaus suolaa. Tarjoa esim. keitetyn riisin kanssa.

Makaroonilaatikkoa mukuloille

Makaronilaatikko on yksi mukuloiden suosikkiruoka. Ja kyllä se kieltämättä maistuu myös Uroskokille. Makaronilaatikkoon saa vaihtelua erilaisilla mausteilla. Tässä yksi versio, joka on saanut Uroskokin katraalta hyväksynnän.

Makaronilaatikko
400 g vähärasvaista sika- nautajauhelihaa
1 pss makaroneja
1 tl suolaa keitinveteen
1 sipuli hienoksi silputtuna
2 lihaliemikuutiota
2 tl paprikajauhetta
3/4 tl curryjauhetta
ripaus valkopippuria myllystä
7 dl maitoa
3 kanamunaa
1/2 tl suolaa
korppujauhoja

Keitä makaronit kypsiksi (n. 8-10 min) runsaassa suolalla maustetussa vedessä. Ruskista jauheliha ja sipulisilppu pannulla, kun makaroonit kiehuvat. Kun jauheliha on ruskistunut, käännä liedeltä virta pois. Murenna pannulle lihaliemikuutiot ja lisää paprikajauhe, curry sekä valkopippuri. Sekoita mausteet hyvin ja ruskista varovasti jälkilämmöllä. Jos lihaliemikuutio palaa pannuun, voit lisätä sekaan 1/2 dl vettä. Kaada keitinvesi pois makaroneista ja kaada ne jauhelihan sekaan pannulle. Sekoita hyvin, että makaronitkin saavat väriä pintaan. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kaada suolalla maustettu munamaito päälle ja ripottele pintaan reilusti korppujauhoja. Paista 175-200 asteisessa uunissa noin tunti.

Chilit saivat isommat ruukut

Vaihdoimme chilien taimet oikeisiin ruukkuihin eilen. Vaihto olisi pitänyt tehdä jo viikkoja sitten, taimet alkoivat jo kärsiä ahtaista purkeista.


Juuristot olivat kehittyneet erittäin
hyvin kaikilla taimilla. Ruukunvaihdon yhteydessä juuripaakut voi varovasti avata ja leikata juurista pieni pätkä pois. Juuristo kasvaa nopeammin kun sen siirtää isompaan ruukkuun. Tein pesufatiin multacoctailin, johon sekoitin noin puolet kukkamultaa, neljänneksen turvepitoista istutusmultaa ja loput kevytsoramurskaa.

Ruukun pohjalle on hyvä laittaa kevytsoraa pohjalle, ruukuista tulee kevyempiä ja lisäksi se estää juurilahon syntymistä. Lisäksi seuraava ruukunvaihto on huomattavasti helpompi tehdä, kun juuret saa avattua kevytsorasta tavallista multaa helpommin. Taimien kasvu pysähtyy muutamaksi päiväksi ruukunvaihdon jälkeen, sillä uusien juurien tekeminen kestää muutaman päivän.

Ajokausi alkoi

Lämpötila nousi tänään jo kymmenen asteen paremmalle puolelle ja ensimmäiset motoristit ilmestyivät liikenteeseen. Täytyy myöntää, että myös Uroskokilla alkoi kaasukäsi kihelmöimään siihen malliin että Vanha Uskollinen tulee varmaan viimeistään viikonloppuna haettua talvisäilytyksestä.


Kevään aikana pitäisi tehdä pyörään iso huolto, sisältäen venttiilien säädön ja em. kaasareiden synkkayksen. Tilasin suoraan Englannista uuden mittarin kaasuttimien synkkaamiseen. Olen tehnyt itse pyörään kaikki huoltotoimet, kun alan liikkeiden työnlaatu ei oikein ole vakuuttanut. Uusin viime kesänä ketjut ja rattaat sekä vaihdoin etuhaarukan öljyt. Pyörä on toiminut tosi luotettavasti, viime kesänä kävin kääntymässä mm. Tromssassa Pohjois-Norjassa. Kilometrejä kertyi kaikkiaan noin 3200.

Viime sunnuntaina kävimme ostamassa Juniorille oman ajopuvun. Vielä pitäisi hankkia oma kypärä, hanskat ja vedenpitävät kengät. Uroskokin vaimolla on myös kaksipyöräinen ajokki, joten tänä kesänä pääsemme isommalla porukalla baanalle.

Ja ettei unohdu... grillauskausi on meillä alkanut perinteisesti viimeistään huhtikuun puolessa välissä :-)