Chilit pääsivät kasvihuoneeseen

Kesäkuu toi tullessaan hellekelit ja myös yölämpötilat nousivat chilien kannalta turvalliselle tasolle. Niinpä uskalsin tuoda taimet lopultakin ulos kasvihuoneeseen.


Kuvassa keskellä pari Lemon Droppia, jotka kasvavat erinomaisen terhakkaasti. Takana Bolivian Rainbow, jonka kukkimista on aiemminkin seurattu blogissa. Oikeassa reunassa Habanero kasvaa pituutta ja on aloittamassa kukinnan ihan lähiaikoina.

Pikkukuvassa on lähikuva Cap 267 Crystalin kukasta. Kasvihuoneessa käy melkoinen kuhina, kun ötökät parveilevat chilien kukkia pölyttämässä. Tuohon Crystalin kukkaan olikin eksynyt vähän erikoisempi otus ihmettelemään kuvaajan touhuja :-) Kukinta etenee muutenkin mukavasti, taimiin tulee koko ajan uusia nuppuja ja pölyttäjiä riittää. Tässä vaiheessa satotoiveet on korkealla, etenkin kun on luvattu pitkä ja kuuma kesä.

Istutin pari taimea kokeeksi varastosta löytyneisiin altakasteluruukkuihin, jotka tuntuvat toimivan varsin hyvin myös kasvihuoneolosuhteissa. Kuumalla kelillä on tärkeää kastella taimia riittävästi. Tosin chilit menestyvät kuivemmissakin olosuhteissa ja kunnolla kärsinyt chili tuottaa erityisen tulisia marjoja.

Bolivian Rainbow kukkii nätisti

Ensimmäinen nuppu aukesi kukkaan muutama päivä sitten. Nyt kukkia on avautunut useampiakin.

Myös muissa taimissa on nuppuja. Kukinta ajoittuu oikein sopivasti kasvihuonekasvatusta silmälläpitäen. Kasvihuonekin on jo pihalla odottamassa kelien lämpiämistä :-D

Kevään ensimmäiset nuput!

Chilintaimista erityisesti Bolivian Rainbow tuntuu viihtyvän aurinkoisella ikkunalla. Taimi on vanttera ja jakaantunut hyvin.

Se alkaa olla kooltaankin jo riittävän iso, joten taidanpa antaa sen aloittaa kukkimisen. Kun chili alkaa kukkimaan, sen kasvu hidastuu murto-osaan. Kun nuput aukeavat, kannattaa aloittaa pölyttäminen. Operaatio ei ole välttämätön useimmille chililajikkeille, mutta se lisää sadontuotantoa. Pölyttäminen on periaatteessa helppoa esim. pienen siveltimen avulla. Sivellintä liikutellaan varovasti kukan sisällä ja sama toistetaan toisten kukkien kanssa. Tämän jälkeen on hyvä palata vielä ensimmäisiin kukkiin uudelleen. Kun kukkia tulee lisää muutaman päivän kuluttua, pölytys on hyvä toistaa. Sitä kannattaa jatkaa niin kauan kun uusia kukkia tulee.

Jauheliha-pinaattifrittata

Mietin yhtenä päivänä mitä uutta voisi tehdä paketillisesta jauhelihaa. Reseptikansiosta iski silmille frittatan ohje. Se on italiaa ja tarkoittanee kai (uunissa kypsennettävää) munakasta, jossa on paljon kaikenlaisia lisukkeita kananmunien lisäksi. Sen voi tehdä periaatteessa mistä vain mitä kaapista löytyy, usein aineksena käytetään ylijäänyttä eilistä ruokaa. Mm. pasta-aterian jämät sopivat erinomaisesti frittatan ainesosaksi.

Meiltä kaapista löytyi seuraavat ainekset:

400 g naudan jauhelihaa
tomaatteja siivuina
pakastepinaattia
sipulia silputtuna
12 kpl kananmunia
suolaa
pippuria
chiliä
öljyä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha, lisää joukkoon sipulisilppu, chili ja pinaatti. Paista kunnes sipuli on pehmennyt. Voitele uunivuoka. Riko puolet kananmunista kulhoon (laitoin 6+6 kananmunaa pyöreän vuoan kanssa), mausta suolalla ja pippurilla ja vatkaa niin, että rakenne rikkoutuu. Kaada munat vuokaan ja ripottele ruskistettu jauheliha-sipuli-pinaatti-seos tasaisesti päälle. Laita viipaloidut tomaatit päälle. Sirottele juustoraastetta reilusti tomaattien päälle. Riko loput kananmunista kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla, vatkaa ja kaada varovasti vuokaan tomaattien ja juuston päälle. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea ja munaseos jähmettynyt. Leikkaa viipaleiksi ja tarjoa alkupalana tai pääruokana.

Tulinen katkarappio á la Uroskokki

Olen löytänyt tämän ohjeen alunperin Menopaussin -blogista. Olen kuitenkin aikojen saatossa muutellut vähän reseptiä oman makuni mukaiseksi, joten laitan Uroskokin version jakoon tänne. Kevensin ja vähensin ranskankermaa ja lisäsin makua kalafondilla. Teetpä ruoan kumman reseptin mukaan vaan, niin se on aivan älyttömän hyvää.

1 sipuli silputtuna
1-2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1-2 chilipalkoa hienonnettuna tai chilitahnaa purkista
1-2 rkl öljyä
1 purkki paseerattua tomaattia
1 puolikkaan sitruunan mehu
1 tl sitruunapippuria
1-2 rkl Ketjap Manis soijakastiketta
1-2 rkl Sweet chili-kastiketta
1-2 tl sitruunaruohotahnaa
2 dl 5% ranskankermaa
1-2 rkl kalafondia tai kalaliemikuutio
400 g kuorittuja isoja katkarapuja
1 rkl ruokosokeria
paljon tilliä

Kuumenna öljy ja kuullota sipuli. Lisää hetken kuluttua valkosipuli ja chilit ja hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Lisää tomaattimurska, sitruunapippuri sekä sitruunan mehu ja hauduta hiljaisella tulella 20-30 minuuttia. Lisää soijakastike, sweet chili-kastike, sitruunaruoho, fondi ja ranskankerma. Kuumenna kastike ja lisää lopuksi sulatetut katkaravut. Älä keitä katkarapuja, etteivät ne muutu sitkeiksi. Pyöristä maku lopuksi ripauksella sokeria. Leikkaa päälle reilusti tuoretta tilliä.

Voit säätää tulisuutta valitsemalla erilaisia chilejä, myös pisara tabasco-kastiketta sopii hyvin antamaan potkua. Mielestäni herkullisin lopputulos syntyy kuitenkin tuoreita chilipalkoja käyttämällä! Makua voi pehmentää myös lisäämällä ranskankerman määrää ja käyttämällä rasvaisempaa laatua, kuten alkuperäisessä Mean ohjeessa on käytetty.

Tarjoa esim. keitetyn jasmin-riisin kanssa.

Fusilli al Ragú

Tänään tein pitkästä aikaa Ragua. Löysin mapista ikivanhan ohjeen, jota tässä vähän yksinkertaistin. Ragullahan tarkoitetaan bolognalaista lihakastiketta, joka tarjotaan normaalisti pastan kanssa.


Useimmiten ragu sisältää jauhelihaa, sipulia, selleriä, tomaattia, porkkanaa, viiniä ja mausteita. Pastakastikkeelle löytyy taatusti vähintään yhtä monta ohjetta, kuin on kokkiakin. Jokaisella on siis oma tapansa ja "salaiset" ainesosansa, mutta yksi kuitenkin yhdistää kaikkia kunnon ragun tekijöitä; sooseja keitetään tunteja ja valmistumista odotellaan kaikessa rauhassa. Tällä kertaa minä lisäsin "salaiseksi" ainesosaksi kanelin, edellisen Bollywoodin makumatkan innoittamana. Pieni ripaus kanelia tukee loistavasti rosmariinia. Laita alkuun vaikka puoli teelusikallista ja maista.

400 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli silputtuna
2 porkkanaa pieninä kuutioina
1 sellerinvarsi suikaleina
2 dl lihalientä
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl rosmariinia
0,5 - 1 tl kanelia
ripaus pippuria myllystä
0,5 - 1 tl suolaa

Ruskista jauheliha pannulla, lisää joukkoon sipuli, porkkanat ja selleri. Ruskista vielä hetki ja lisää pannulle tilkka lihalientä. Lisää tomaattipyree ja mausteet. Hauduta hiljaisella tulella kannen alla noin tunnin verran, sekoittele välillä ja lisää tarvittaessa lihalientä. Kastike paranee, mitä pidempään jaksat hauduttaa. Muista kuitenkin lisätä tarvittaessa nestettä! Kun kastike on kiehunut kasaan ja sakeutunut, se on valmista tarjottavaksi. Tarjoa pastan ja juuston kanssa ja se vie kielesi mennessään!

Bollywoodin palapaisti - makumatka Intiaan!

Nopea arkiruoka alkoi vaihteeksi kyllästyttämään ja päätinkin lähteä taas makumatkalle, tällä kertaa Intiaan. Intialaisessa keittiössä käytetään reilusti yli 100 eri maustetta, mutta ylivoimaisesti tunnetuimpia lienevät erilaiset curry- ja garam masala seokset. Niin, curry ei ole mauste vaan maustesekoitus. Siirtomaaherrat keksivät sanan "curry" kuvaamaan yleisimpiä intiassa käytettyjä mausteita. Intialaisille curry tarkoittaa kastiketta. Garam masalasta on olemassa useita versioita miedosta tuliseen. Se tarkoittaa kirjaimellisesti kuumia mausteita, joiden tarkoitus on lämmittää kehoa ja mieltä. Sen perusraaka-aineena käytetään kardemummaa, neilikkaa ja kanelia. Lisäksi siihen voidaan lisätä esimerkiksi pippureita, kuminaa, korianteria ja juustokuminaa.

Bollywoodin palapaisti
Päätin sekoittaa Bollywoodin palapaistiin oman yksinkertaisen garam masala -mausteseoksen. Sen tilalla voi käyttää hyvin myös kaupasta saatavaa valmista intialaista maustesekoitusta. Käytin jeeran (eli juustokuminan) asemesta tavallisia kuminan siemeniä, kun jeeran saatavuus on lähikaupassa heikohkoa :-(

Garam masala:
2 tl jauhettua korianteria
1 tl mustapippuria
1 tl kardemummaa
1 tl kuminan siemeniä tai juustokuminaa
3 mausteneilikkaa hienonnettuna
0,5 kanelitankoa murskattuna

700-800 g naudanpaistia suikaloituna
maapähkinäöljyä ruskistamiseen
1 chilipalko hienonnettuna
1 sipuli lohkottuna
1 tlk tomaattimurskaa
1 tlk kookosmaitoa
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 tl inkivääritahnaa (esim. Rajah)
2 tl sitruunaruohotahnaa
3-4 rkl kalakastiketta
2 rkl ruokosokeria
3 rkl Ketjap Manis -soijakastiketta
tarvittaessa ripaus suolaa

Suikaloi liha. Kuumenna hieman öljyä pannulla, ruskista liha kahdessa kolmessa erässä. Murskaa ja sekoita mausteet huhmareessa. Kuumenna noin 2 rkl öljyä kasarissa, lisää garam masala ja hauduta mausteita noin 3 minuuttia. Lisää sipulilohkot ja hauduta niitäkin hetki öljy-mauste seoksessa. Älä anna mausteiden palaa! Lisää lihat, valkosipuli ja kookosmaito. Keitä kookosmaitoa kasaan muutama minuutti ja lisää tomaattimurska, loput mausteet ja kalakastike. Kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja hauduta välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa (noin tunti). Tarkista maku. Lisää tarvittaessa soijakastiketta tai ripaus suolaa. Tarjoa esim. keitetyn riisin kanssa.